|
|
Rode Lamscurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 flinke uien, 2 el ghee (of geklaarde boter-zie recept in receptenlijst onder het lijstje anders), 4 teentjes knoflook, 5 cm gehakte-verse gember, 20 kardemompeulen, 4 stokjes kaneel, 10 kruidnagels, 2 el Indische currypasta (rood), 1 el paprikapoeder (hot, medium of zacht), 1 el tomatenpuree, 2 blikjes tomatenblokjes, 1 el korianderpoeder, 1 el komijnpoeder, 1 kilo lamsvlees-in blokjes (schouder of bout), 1/4 L. yoghurt, 1 el garam massala.
Voorbereiding:
1-Maak uien, knoflook en gember schoon en snipper ze fijn. Bak de uien al roerend in ghee of geklaarde boter lichtbruin. Voeg er de knoflook en de gember aan toe en laat eventjes meefruiten. Doe er kardemompeulen, kaneel en kruidnagels bij en roer goed om. Roer er de currypasta en het paprikapoeder door.
Bereidingswijze:
2-Doe er het tomatenvlees en de tomatenpuree bij, en roer om en breng het geheel aan de kook. Voeg nog komijnpoeder en korianderpoeder toe.
3-Bak de stukjes lamsvlees in een aparte pan aan in ghee of geklaarde boter.
4-Doe het vlees bij de saus en laat het in ongeveer anderhalf uur zachtjes gaarstoven.
5-Roer er bij het einde van de gaartijd de garam massala door.
|
|
|